Risotto al nero

Pulire le seppie e tenere da parte 2 sacchi di inchiostro.

Soffriggere la cipolla e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10 minuti e bagnare con il vino e l'inchiostro.

A metà cottura unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo.

Prima di servire cospargere di pepe e prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1000 g di seppie
• 2 bicchieri di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• 100 cl di brodo di pesce (o acqua calda salata)
• Prezzemolo
• Pepe