Risotto al melograno

Sciogliete in una casseruola il burro e il lardo, fate rosolare lo scalogno tritato; unite il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco, mescolate e lasciate evaporare.

Portate il riso a cottura, versando il brodo caldo, mano a mano che verrà assorbito, mescolando spesso. Qualche minuto prima del termine di cottura aggiungete i chicchi di melograno.

Servite con abbondante parmigiano.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 2 melograni sgranati
• uno scalogno
• 30 g di lardo
• 30 g di burro
• parmigiano grattugiato
• 250 g di vino bianco secco
• brodo vegetale
• sale