Risotto al marsala (2)

Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare.

Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo.

A fine cottura diluire nell'ultimo mestolo di brodo lo zafferano e mantecare il riso con emmenthal e grana grattugiati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• Cipolla
• Olio d'oliva
• Burro
• 4 cucchiai di vino marsala secco
• 125 cl di brodo di carne
• 1 bustina di zafferano
• Sale
• Formaggio emmenthal
• Formaggio grana