Risotto al marsala

Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo.

Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.

Soffriggere metà cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa è densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 80 g di burro
• 70 g di lingua salmistrata
• 1 cipolla
• 2 carote tenere
• 1 bicchierino di vino marsala secco
• Poca farina
• Brodo
• Latte
• Sale
• Pepe