Risotto al barolo con scaglie di raschera
Preparazione
In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte.
Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare.
Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso.
Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.
A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.
Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare.
Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso.
Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.
A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.
- Alloro (10)
- Brodo di carne (37)
- Burro (500)
- Cipolla (12)
- Formaggio raschera a scagliette (192)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Pepe (1)
- Riso carnaroli (1020)
- Rosmarino (10)
- Sale (1)
- Salvia (20)
- Vino barolo (187)
672
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di riso carnaroli
- Brodo di carne
- 1/2 cipolla
- Salvia
- Rosmarino
- Alloro
- 25 cl di vino barolo
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 60 g di formaggio raschera a scagliette
- 1 noce di burro
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di vino barolo
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