Risotto al barolo con scaglie di raschera

Risotto al barolo con scaglie di raschera

Preparazione

In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte.

Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare.

Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso.

Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.

A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.

Risotto al barolo con scaglie di raschera

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