Risotto al barolo

Tritate finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata 500 g di riso precedentemente lessato in acqua salata.

Aggiungetevi 2 bicchieri di vino Barolo invecchiato e, poco alla volta, del brodo caldo sino a cottura ultimata.

Condite con burro, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe.

Mescolate bene e al momento di servire cospargete il risotto con del tartufo affettato sottilmente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cipolla
• 500 g di riso
• Sale
• 3 bicchieri di vino barolo invecchiato
• Brodo caldo
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di pepe
• Tartufo