Risotto ai porri (4)

Privare i porri della parte verde; tagliarli a rondelle sottilissime.

Farli sudare in un tegame coperto con 2 cucchiai d'olio, poco brodo, zafferano, sale.

Tostare il riso in 1 cucchiaio di olio; bagnare col vino e far evaporare.

Unire metà brodo e mescolare.

Unire i porri.

Aggiungere man mano altro brodo.

A fine cottura mantecare col grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso vialone nano non brillato
• 400 g di porri
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 cl di brodo vegetale
• 4 pistilli di zafferano
• Formaggio grana grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale