Risotto ai funghi secchi

Mettete in ammollo in acqua calda i funghi.

Rosolate nell'olio la cipolla grattuggiata; prima che prenda colore incorporatevi il riso e i funghi ben scolati, tostate per qualche minuto poi versate il brodo.

Cuocete a fuoco vivo per 15 minuti circa, quindi aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo e cuocete ancora per 5 minuti a fuoco lento.

Salate e pepate a piacere. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 confezione di funghi secchi
• 1 cipolla
• 1 l di brodo
• 7 cucchiai di olio
• zafferano
• sale e pepe