Risotto ai funghi e prezzemolo
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
400 g di riso, 300 g di funghi, 1 cipolla, 1 ciuffo di, prezzemolo, sei cucchiai di olio, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 pomodori, brodo vegetale, una noce di burro.
Pulite bene i funghi, quindi tagliateli a pezzetti; preparate poi un trito di cipolla e ponete i due ingredienti con l'olio a rosolare nella casseruola per il risotto.
Salate e pepate; allorch‚ i funghi avranno buttato la loro acqua e la cipolla avrà assunto un colore dorato, spruzzate con il vino bianco.
Quando questo sarà evaporato, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene; unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati finemente e lasciate insaporire per 5-6 minuti.
Quindi aggiungete il riso, pulito in precedenza, mescolate per 5 minuti con il cucchiaio di legno, poi iniziate a bagnare con il brodo caldo e continuate sino alla completa cottura del risotto (circa 20 minuti).
Prima di togliere dal fuoco, unite una noce di burro.
Servite subito ben caldo.
400 g di riso, 300 g di funghi, 1 cipolla, 1 ciuffo di, prezzemolo, sei cucchiai di olio, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 pomodori, brodo vegetale, una noce di burro.
Pulite bene i funghi, quindi tagliateli a pezzetti; preparate poi un trito di cipolla e ponete i due ingredienti con l'olio a rosolare nella casseruola per il risotto.
Salate e pepate; allorch‚ i funghi avranno buttato la loro acqua e la cipolla avrà assunto un colore dorato, spruzzate con il vino bianco.
Quando questo sarà evaporato, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene; unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati finemente e lasciate insaporire per 5-6 minuti.
Quindi aggiungete il riso, pulito in precedenza, mescolate per 5 minuti con il cucchiaio di legno, poi iniziate a bagnare con il brodo caldo e continuate sino alla completa cottura del risotto (circa 20 minuti).
Prima di togliere dal fuoco, unite una noce di burro.
Servite subito ben caldo.
