Risotto ai funghi e frutti di mare
Preparazione
Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.
Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.
A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.
Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.
Verso la fine unire cozze e funghi.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.
Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.
A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.
Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.
Verso la fine unire cozze e funghi.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.
- Aglio (20)
- Brodo vegetale (555)
- Burro (500)
- Cozze (255)
- Funghi porcinelli (62)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Pepe bianco (1)
- Prezzemolo (20)
- Riso carnaroli (1088)
- Sale marino (1)
- Vino bianco (75)
819
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di cozze
- 250 g di funghi porcinelli
- 320 g di riso carnaroli
- Olio d'oliva extra-vergine
- 150 cl di brodo vegetale
- Vino bianco
- Aglio
- Prezzemolo
- 1 noce di burro
- Poco di sale marino
- Pepe bianco
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di funghi porcinelli
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