Risotto ai funghi e frutti di mare

Risotto ai funghi e frutti di mare

Preparazione

Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.

Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.

A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.

Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.

Verso la fine unire cozze e funghi.

A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.

Risotto ai funghi e frutti di mare

Ingredienti e dosi per 4 persone

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