Risotto ai funghi

Soffriggere la cipolla tritata con 80 g di burro.

Aggiungere i funghi, farli insaporire, unire il riso e dopo 6-7 minuti versare il brodo caldissimo.

Cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungere altro brodo caldo.

Controllare il sale.

Prima di servire unire il resto del burro e un pugno di parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di funghi
• 400 g di riso
• 100 g di burro
• 1 pugno di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 50 cl di brodo