Risotto ai fiori di zucca

Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti.

Unire il riso e portare a cottura con il brodo.

Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro.

Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua.

Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• Olio d'oliva
• Burro
• 1 cipolla
• Zafferano
• Brodo di dado
• 500 g di fiori di zucca
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• Sale