Risotto ai finocchi (2)

Sbucciare e tritare la cipolla; versare in una casseruola 3 cucchiai di brodo, unire la cipolla e farla stufare a fuoco basso per 2 minuti.

Mondare e lavare i finocchi, eliminare le foglie esterne e utilizzare solo i cuori; tagliarli a fettine, unirli alla cipolla, farli rosolare per 10 minuti.

Salare, pepare, poi unire il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con un mestolo di brodo e cuocere per 20 minuti, aggiungendo poco alla volta brodo bollente.

Servire con grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 5 finocchi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di brodo
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe