Risotto ai carciofi

In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento.

Unire il brodo e portare a metà cottura.

Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso.

Terminare la cottura.

Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di riso
• 1 confezione di cuori di carciofo surgelati
• 1 cipolla
• Olio d'oliva dietetico
• 1 manciata di prezzemolo
• Formaggio parmigiano
• Brodo vegetale