Risotto agli asparagi (3)

Far appassire la cipolla in 80 g di burro e rosolare il riso finché assumerà un bel colore rosato.

Aggiungere le punte di asparagi e lasciar insaporire per qualche minuto, poi versare il vino e farlo evaporare.

Completare la cottura aggiungendo brodo caldo.

Quando il risotto sarà pronto, condirlo con il rimanente burro fuso ed il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 200 g di punte di asparagi lessate
• 100 g di burro
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 cl di brodo
• Sale
• Formaggio parmigiano