Risotto affumicato (2)

Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta.

Verso la fine unire i filetti di trota e il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• 50 g di burro
• 350 g di riso
• Vino bianco secco
• 100 cl di brodo
• 100 g di filetti di trota affumicata
• 1 ciuffo di prezzemolo