Risottino Asiago, zucchine e wurstel

Per prima cosa preparate il brodo vegetale; mettete in una pentola dell’acqua con sedano, carota e cipolla e fate cuocere il tutto e poi filtrate.

Mettete in un tegame l’olio e la cipolla finchè questa non sarà dorata. Aggiungete le zucchine lavate e tagliate sottilmente con una mandolina, i wurstel tagliati a pezzi, aggiungete il brodo, regolate di sale e far cuocere coperto finché le zucchine non saranno ammorbidite.

Adesso aggiungete il riso cominciando a rimestare il tutto e man mano che il brodo si asciuga aggiungetene altri mestoli (tenendo sul fuoco basso la pentolina col brodo) e cuocete il risotto a fiamma dolce.

Terminata la cottura del risotto con Asiago, zucchine e wurstel aggiungete il burro e mantecate il tutto. Spegnete il fuoco, unite il formaggio a cubetti e mescolate velocemente.

Impiattate il risotto con Asiago, zucchine e wurstel e gustatelo caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Decoupage e fantasia:
http://blog.giallozafferano.it/decoupageefantasia/risotto-allasiago/

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 180 gr. di riso
• 100 gr. di formaggio Asiago
• 1 cucchiaio d’olio evo
• 2 cucchiaini di cipolla tritata
• una noce di burro
• brodo vegetale q.b.
• 2 wurstel di suino piccoli
• 1 zucchina e mezza
• parmigiano grattugiato