Riso verde

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 g di burro.

Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'.

Passare gli spinaci tritati in burro e aglio.

Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 60 g di burro
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino
• 100 cl di brodo
• 200 g di spinaci surgelati
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato