Riso venere, piselli e mandorle

Preparare il soffritto con lo scalogno, la carota e il sedano. Scaldare l'olio e unire il trito, farlo appassire 5 minuti a fuoco basso e poi unire il riso venere.

Far tostare il riso per un minuto e poi aggiungere il brodo caldo un po' per volta. Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere il curry, aggiungere altro brodo, mescolare e poi aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri 12-¹5 minuti aggiungendo sempre il brodo poco alla volta finché il riso sarà cotto.

Intanto far tostare in una padella antiaderente le mandorle e tenerle da parte.
Quando il riso sarà pronto mantecarlo con il burro e il formaggio grattugiato.

Mettere il riso nei piatti e aggiungere sopra le mandorle tostate, servire ben caldo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/05/riso-venere-con-piselli-e-mandorle.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 320 g di riso venere
• 100 g di piselli
• 1 scalogno
• 1 carota piccola
• 30 g di sedano
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 700 g di brodo vegetale
• 4 g di curry
• 1 noce di burro
• 20 g di grana padano
• 40 g di mandorle a lamelle