Riso vegetariano

Tagliare a dadini la zucchina, il peperone, la carota e il sedano e farli rosolare in olio e burro con un trito di cipolla, aglio e prezzemolo.

Unire il riso, il passato di pomodoro e far cuocere per circa 20 minuti diluendo con il brodo.

Mantecare con burro e grana e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di passato di pomodoro
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• Aglio
• Prezzemolo
• Brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• Formaggio grana grattugiato
• Sale