Riso terra e mare

Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe.

A cottura quasi ultimata unire i gamberi.

Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone.

Far marinare per 2-3 ore.

Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di riso
• 300 g di pomodori maturi
• 300 g di calamaretti
• 200 g di gamberetti
• 300 g di funghi champignon saltati in padella
• 2 coste di sedano
• 40 g di olio d'oliva
• 1 limone (succo)
• 50 g di insalata rucola tritata
• Sale
• Pepe in grani
• Cipolla