Riso saltato

Far tostare il riso in un soffritto di olio, burro e cipolla tritata; spruzzarlo con un po' di marsala, poi portarlo a cottura aggiungendo un po' di brodo di carne e verso la fine, lo zafferano.

Dopodichè formare un tortino, farlo dorare in una padella di ferro o antiaderente con una noce di burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• Olio d'oliva
• Burro
• 1 cipolla
• Vino marsala
• Brodo di carne
• 1 bustina di zafferano