Riso pilaf con zucca e barbabietola

Tostare il riso col burro, olio e cipolla; aggiungere un po' di erba cipollina e bagnare con del brodo fino a ricoprire il riso, coprire e infornare per 15 minuti.

Intanto tagliare la zucca e la barbabietola a dadini, saltarli in padella e cuocerli bagnando con brodo.

Unire la fontina a dadini e quando è sciolta servire come condimento al riso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 50 g di burro
• 200 g di zucca
• 1 barbabietola
• 50 g di formaggio fontina
• Cipolla
• Brodo
• Erba cipollina
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine