Riso mantecato

Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d'acqua, 1 presa di sale e il dado.

Appena bollirà buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa.

A fine cottura il riso dovrà avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido.

Poi spegnere la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato.

Trasferire nel piatto da portata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 2 tuorli d'uovo
• 1 dado
• 1 grattata di noce moscata
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 20 g di burro
• 1 presa di sale