Riso in laguna aromatica

In una casseruola sciogliete 30 gr di burro ed aggiungete una cipolla precedentemente tritata finemente.

Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando la cipolla non sarà diventata trasparente.

Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete il brodo precedentemente portato a bollore, un mestolo alla volta e, sempre continuando a mescolare, portate a cottura il riso facendo attenzione a non renderlo troppo asciutto.

Spegnete il fuoco, unite il burro restante e poco alla volta il Parmigiano Reggiano.

Nel frattempo tagliate la zucchina, l'altra cipolla e la patata sbucciata in pezzi non troppo grandi.
Mettete tutto insieme in una casseruola.
Aggiungete l'olio e il sedano.
Lasciate rosolare per qualche minuto e unite il brodo coprendo completamente le verdure.
Cuocete a fuoco dolce fino a completa cottura.

Trascorso il tempo necessario (circa 20 minuti) scolate le verdure dal brodo e trasferitele nel boccale del frullatore ad immersione.

Aggiungete un mestolo di brodo e iniziate a frullare.
Deve diventare una vellutata liscia e omogenea (se necessario aggiungere altro brodo ma facendo attenzione a non rendere il composto troppo liquido).
Prima dell'ultima frullata aggiungete il basilico fresco.
Servite ben caldo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Piu' Serena in cucina:
http://www.piuserenaincucina.it/primi-piatti/isola-di-riso-in-laguna-aromatica/

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 300 gr di riso
• 30 gr di burro
• 2 cipolle
• brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano q.b.
• 1 zucchina
• 1 patata
• olio evo q.b.
• 1 gambo di sedano