Riso in insalata piccante (2)

Lessate il riso; cuocete i piselli, metteteli in una scatola da pic-nic, aggiungete il peperone a listarelle, le acciughe a pezzetti, le olive snocciolate, un cucchiaio di capperi, condite con olio, succo di limone, sale e pepe sbattuti insieme.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 1 peperone
• 50 g di piselli sgranati
• 80 g di acciughe
• 100 g di olive
• 1 cucchiaio di capperi
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale
• Pepe