Riso in forno al prezzemolo

Lessate il riso in acqua salata per 7-8 minuti.

Sgocciolatelo in modo che sia ben asciutto.

Passatelo in una pirofila, conditelo con l'olio versato a filo, mescolate, coprite il recipiente con un foglio di alluminio e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Intanto, in un tegame scaldate due cucchiai d'olio e rosolatevi il prezzemolo e lo scalogno tritati, mescolate, regolate sale e pepe e conditevi il riso quando è cotto.

Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Friuli Latisana Riesling Renano DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1 scalogno
• 2 ciuffi di prezzemolo
• Formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe