Riso in forma con prosciutto e piselli

Tritate la cipolla e insaporitela in un tegamino con un po' di burro.

Quando ha preso colore unite i piselli, salate, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura senza coprire.

Tagliate i formaggi a dadini, raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte.

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, unitevi i formaggi sgocciolati e mescolate bene.

Imburrate uno stampo ad anello, rivestitelo con le fette di prosciutto, pressatevi il riso e ponete in forno a 200 gradi per 5 minuti.

Sformate e riempite il centro con i piselli.

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Vigna Vinera IGT Della Puglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• 200 g di prosciutto cotto
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di mozzarella
• 100 g di formaggio emmenthal
• 250 g di piselli surgelati
• 1/2 cipolla
• 1 mestolo di brodo
• Sale