Riso in cocotte ai legumi e spezie
Preparazione
150 g di riso tipo Basmati, 150 g di lenticchie rosse, 3 chicchi di cardamomo, una cipolla, uno spicchio d'aglio, 50 g di burro, una stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, un cucchiaio di curcuma, 1/2 cucchiaio di curry, 300 g di piselli piccoli, 125 g di yogurt intero, coriandolo per decorare, sale e pepe.
Sciacquate sotto l'acqua corrente e fresca il riso e le lenticchie.
Schiacciate i chicchi di cardamomo, prelevatene il contenuto e riducetelo in polvere.
Portate ad ebollizione 45 cl di acqua.
Pelate e tritate finemente la cipolla e lo spicchio di aglio.
Fateli rosolare in una casseruola a bordi alti, aggiungete il burro con la cannella, la polvere di cardamomo, i chiodi di garofano, il curry, e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete il riso e le lenticchie, amalgamate e fate cuocere e fuoco moderato per altri 2 minuti.
Versate l'acqua scaldata precedentemente, mantenete l'ebollizione ancora per qualche minuto, coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Sgocciolate i piselli e versateli nella casseruola 10 minuti prima della fine della cottura.
In una scodella insaporite lo yogurt con sale e pepe.
A cottura ultimata, eliminate la cannella, mescolate e nappate con lo yogurt.
Decorate con il coriandolo e servite.
