Riso gratinato alle olive

Lessate i piselli e conditeli con una noce di burro e un po' di sale.

Tagliate le olive a fettine.

Tritate la cipolla e soffriggetela in poco burro, unite il riso, fatelo insaporire, bagnate col brodo caldo, mettete in forno per 7 minuti.

Togliete dal forno, condite col restante burro.

In una pirofila imburrata fate uno strato di riso, versate i piselli, il prosciutto a striscioline, le fette di formaggio e un po' di olive, ricoprite col riso, livellate la superficie, versatevi il tuorlo sbattuto con un po' di latte, guarnite con le restanti olive e gratinate nel forno a 190 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 confezione di piselli surgelati
• 1 tuorlo d'uovo
• 4 fette di formaggio
• 1/2 cipolla
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di latte
• 50 cl di brodo
• Sale