Riso fritto

Cuocere i piselli in acqua salata.

Far fondere un pezzetto di burro in una padella larga e versarvi le uova leggermente sbattute con poco sale.

Strapazzarle a fuoco basso con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il riso, i piselli ben scolati, pepe, sale, noce moscata e il burro rimasto.

Alzare la fiamma e cuocere mescolando per circa 10 minuti.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso bollito
• 2 uova
• 125 g di piselli
• 80 g di burro
• Sale
• Pepe
• Noce moscata