Riso freddo e gamberi

Cuocere il riso al dente in acqua salata.

Privare della pellicola abbrustolita i peperoni, tagliarli a pezzetti e metterli in una terrina con l'olio e lo spicchio d'aglio diviso a metà.

Unire il pomodoro tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato, un po' di sale e i gamberetti; poi amalgamare bene il tutto e lasciar insaporire.

Scolare il riso cotto, passarlo sotto l'acqua fredda, eliminare l'aglio dal condimento preparato, unire il riso, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 200 g di peperoni grigliati
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale