Riso freddo con zucchine (2)

Far rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire.

Unire il riso e rosolarlo bene.

Cuocere per circa 18' aggiungendo a mestoli il brodo bollente.

Verso la fine aggiungere la scorza grattugiata del limone.

Levare dal fuoco e servire a temperatura ambiente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 2 zucchine
• Cipolla
• Basilico
• Prezzemolo
• Brodo
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale