Riso freddo con zucchine

Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, unire le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire.

Aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti bagnando con il brodo.

Cospargere con la scorza grattugiata del limone e servire freddo o tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 1 limone
• Basilico
• Prezzemolo
• Brodo
• Sale