Riso freddo alla mela

Lessare il riso, passarlo sotto l'acqua fredda e sgranarlo in una zuppiera.

Aggiungere l'emmenthal a dadini, i cipollotti, la mela e il cuore di sedano affettati molto finemente.

Irrorare con il succo di limone e l'olio, aggiustare di sale e pepe, decorare con l'erba cipollina e il prezzemolo tritati e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso parboiled
• 150 g di formaggio emmenthal
• 1 mela
• 1 cuore di sedano
• 2 cipollotti
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Limone
• Erba cipollina
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe