Riso freddo ai cetriolini

Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale).

Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari.

Scolare il riso e, quando sarà tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un'abbondante macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 40 g di burro
• 8 cetriolini sott'aceto
• 10 olive verdi snocciolate
• Sale
• 1 macinata di pepe (facoltativo)