Riso fantasia

Mettete 75 g di burro e 2 cucchiai d'olio in una padella e fateci dorare una cipolla tritata, aggiungendo un po' di acqua.

Finita la cottura aggiungete il riso versandoci sopra 1 litro di acqua bollente, il sale e un po' di zafferano.

Fate cuocere nel forno per 18 minuti.

Tagliate i fegatini a pezzi e saltateli nel burro; tagliate il prosciutto a strisce e aggiungetelo ai fegatini.

Cuocete nell'olio i pomodori tagliati a fettine e, allo spiedo, i peperoni.

Una volta cotti i peperoni, sbucciateli e tagliateli a fettine, mescolate il rimanente burro insieme al riso e a tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di riso
• 100 cl di acqua
• 150 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 fegatini di pollo
• 2 fette di prosciutto
• 2 peperoni rossi
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• Zafferano
• Sale