Riso e zucca con fagioli

Cuocete in 2 litri di acqua i fagioli e la zucca a pezzi; quando le verdure sono cotte, schiacciate la polpa della zucca con un cucchiaio e rimettetela nel brodo.

Aggiungete il riso e, subito dopo, g 100 di burro fresco.

Lasciate bollire per circa 15 minuti.

A questo punto, unite tre cucchiai di formaggio, una buona spolverata di noce moscata, sale e il resto del burro.

Se i tempi e gli ingredienti sono rispettati, il piatto si presenta denso quasi come un risotto all'onda e deve essere servito con un'abbondante spolverata di Grana Lodigiano; ottimo caldo, da alcuni viene preferito tiepido.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• polpa di zucca g 500
• riso g 500
• fagioli freschi g 200
• burro g 130
• Grana Lodigiano grattugiato
• noce moscata
• sale