Riso e zucca (2)

Privare della scorza e dei semi la zucca e tagliarla a dadini non troppo piccoli.

Portare ad ebollizione 50 cl di acqua salata e tuffarvi la zucca.

Dopo 3-4 minuti unire il riso.

Portare a cottura mescolando sovente, ma evitando di far disfare la zucca.

Quando il riso è cotto togliere dal fuoco e amalgamarvi il parmigiano grattugiato.

Mantecare infine con il burro.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di zucca
• 300 g di riso vialone
• 50 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano
• Sale