Riso e salmone alla scandinava

Sistemate il riso in una casseruola con mezzo litro di acqua, salate e pepate.

Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 15 minuti circa finché l'acqua non si è assorbita.

Ungete quattro stampini da zuccotto e riempiteli di riso pressandolo.

Lavate i broccoli, divideteli in piccole cimette e cuoceteli al vapore.

Dopo 5 minuti unite il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti.

Mescolate il succo del limone con due cucchiai d'olio, salate, pepate e profumate con l'aneto.

Sformate le cupolette di riso sui piatti, guarnite con le cimette e il salmone sfaldato a pezzetti.

Irrorate la preparazione con la salsina con succo di limone e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso basmati
• 250 g di filetto di salmone fresco
• 600 g di cimette di broccoli verdi
• 1 limone (succo)
• Aneto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe bianco