Riso e luganega

Far soffriggere la cipolla ed il sedano tritati in metà del burro ed un po' d'olio d'oliva; aggiungere la salsiccia fresca a pezzettini e farla rosolare leggermente.

Versare il vino bianco e farlo evaporare appena, quindi mettere il riso e mescolare per alcuni minuti.

Aggiungere un po' alla volta il brodo caldo fino a completa cottura del riso (circa 15-20 minuti) ed alla fine mettere il restante burro ed abbondante formaggio grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di salsiccia fresca tipo luganega
• 200 g di riso
• 100 cl di brodo di carne (o brodo di dado)
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Abbondante di formaggio grana
• 40 g di burro