Riso del lago

In 500 g d'acqua aggiungere, patata, zucchina, carota, fagiolini e sedano ben puliti e lavati, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà.

Colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea eliminando il sedano.

In 200 g del brodo di verdure ben caldo, sminuzzare le foglioline di salvia ben lavate, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare la trota e il parmigiano e condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 4 cucchiai di crema di riso
• 1 vasetto di omogeneizzato di trota
• 1 patata
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 manciata di fagiolini
• 1 pezzetto di sedano
• 2 foglioline di salvia
• 1 cucchiaino di formaggio parmigiano
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine