Riso conde
Preparazione
100 g di riso; 1 confezione di pesche sciroppatè; 8 cucchiai di latte; 2 tuorli + 1 albume; 1 tazza di cognac; 1 limone; 1 pezzo di cannella; poco burro; Ponete il latte con un litro di acqua in un pentolino, la buccia del limone e il pezzo di cannella, quando inizia a bollire mettete il riso e lasciate cuocere, a fuoco molto lento, per 30 o 40 minuti mescolando ogni tanto.
Togliete la buccia e la cannella.
Unite il burro, il cognac e i tuorli, mescolate bene ed incorporate l'albume montato a neve.
Dividete in coppette individuali e mettete sopra una pesca sciroppatè.
