Riso con pollo e zucchine

Nel tegame portate ad ebollizione il brodo.

Tritate separatamente il petto di pollo, le zucchine ed il prezzemolo.

Mettete la cipolla tritata nella casseruola con 30 g di burro e fatela appassire senza colorire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite i dadini di pollo e fateli colorire, unite le zucchine e fate rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, sempre mescolando.

Versate il vino e fatelo evaporare.

Versate poco alla volta il brodo e continuate la cottura per 15/18 minuti circa mescolando ogni tanto.

Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Mescolate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 400 g di petto di pollo disossato
• 200 g di zucchina a dadini
• 1 cipolla tritata finemente
• 75 cl di brodo di pollo
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato