Riso con piselli e asparagi
Preparazione
320 g di riso vialone nano, 300 g di asparagi surgelati o un mazzo di asparagi freschi, 200 g di piselli già sgranati, 50 g di vino bianco secco, 20 g di burro, 20 g d'olio extravergine d'oliva, 100 g di taleggio, 650 g d'acqua e dado.
Soffriggete cipolla e olio, versate il riso, tostatelo e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete l'acqua bollente, il dado, aggiustate di sale e cuocete per 3 minuti.
Unite le punte di asparagi, quindi i piselli e continuate la cottura per altri 12 minuti.
A fine cottura, versate il risotto in una risottiera e mantecatelo con il taleggio ed il burro.
