Riso con lo zafferano

Far soffriggere nell'olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando.

Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo.

Regolare di sale e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di riso
• 100 g di midollo di bue
• 1 cipolla
• 100 cl di brodo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale