Riso con gli scampi

Sgusciate gli scampi e mettete i gusci a bollire in un po' d'acqua.

Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in quattro cucchiai d'olio.

Unite gli scampi e bagnate con il cognac.

Lasciate cuocere fino a che il cognac non sarà evaporato e poi mettete il riso, aggiungendo un poco alla volta l'acqua dei gusci.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 350 g di riso
• 800 g di code di scampi
• 1/2 bicchierino di cognac
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo