Riso con carciofi al forno

Preparare la pastella mescolando bene la farina e lo zafferano con l'acqua senza formare grumi.

Pulire i carciofi, affettarli, tuffarli nella pastella e friggerli in olio bollente.

Man mano poggiarli in un vassoio su carta assorbente, nel frattempo cuocere il riso per 10 minuti in acqua e dado al posto del sale.

Ridurre a dadini le mozzarelle.

Oleare il fondo di una pirofila. Scolare il riso e versarlo in una coppa dove unire il prezzemolo e l'aglio tritati, il pepe, e i carciofi fritti tagliati a pezzi.

Mescolare bene, poi versarle meta nella pirofila, condire con olio, parmigiano e mozzarella e poi versare l'altra metà ripetendo il condimento. Completare con parmigiano e olio.

Infornare a 200 gradi per mezz'ora.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Le Meraviglie di Cicetta:
http://www.lemeravigliedicicetta.it/riso-e-carciofi-al-forno/

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi

• 5 carciofi
• 500 gr di riso
• 2 dadi per brodo
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aglio
• 2 mozzarelle
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• olio di oliva
• 100 gr di farina
• 100 ml di acqua
• Un pizzico di zafferano