Riso coe cappe
Preparazione
Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate.
Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare).
Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi.
Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce.
In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato.
Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.
- Aglio (5)
- Brodo vegetale (o brodo di pesce) (37)
- Burro (500)
- Olio d'oliva (1080)
- Pepe (1)
- Prezzemolo (4)
- Riso (1020)
- Sale (1)
- Vino bianco (56)
- Vongole non sgusciate (292)
749
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di riso
- 400 g di vongole non sgusciate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale (o brodo di pesce)
- Sale
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di vongole
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