Riso allo zafferano

Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio.

Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo.

Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere.

A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano.

Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 pizzico di zafferano
• Sale
• Pepe
• 100 cl di acqua
• 60 g di formaggio grattugiato
• 100 g di funghi